Питание в частных домах престарелых

В старости организм человека меняется и требует большего внимания. Чтобы хорошо себя чувствовать, пожилым людям нужно прикладывать усилия – гулять, выполнять легкие физические упражнения, принимать определенные препараты и следить за питанием. Сегодня речь пойдет о питании и его особенностях в домах престарелых. Что обязательно должно быть в рационе стариков, как часто они должны кушать и как организовано питание в пансионатах?

Обязательные компоненты правильного питания в пожилом возрасте

Рацион человека преклонного возраста должен включать разнообразные продукты, которые будут обеспечивать поступление всех необходимых организму питательных веществ. Поэтому меню составляется таким образом, чтобы на каждый прием пищи было предложено новое блюдо.

В рационе пожилых людей обязательно должны быть следующие продукты:

• Мясо. Подходят нежирные варианты, такие как курица или кролик. Употреблять мясо желательно не больше 2-3 раз в неделю.
• Рыба. Приносит пользу сосудам, ведь содержит омега-3-жирные кислоты.
• Яйца. Оптимальное количество – 3 яйца в неделю.
• Кисломолочные продукты. Сюда входят кефир, йогурты, ряженка, которые способствуют правильной работе пищеварительного тракта.
• Растительное и сливочное масло. Употребляются в разумных количествах в виде дополнения к основным блюдам.
• Овощи и фрукты. Обязательно должны быть в рационе каждый день, ведь содержат большое количество витаминов и микроэлементов.
• Крупы и макароны. Отлично насыщают и дают заряд энергии на весь день, поэтому часто используются в качестве гарнира.

Калорийность рациона для пожилых людей должна быть несколько ниже, чем для представителей других возрастных категорий.

Как выглядит меню в пансионатах для престарелых

Меню домов для престарелых содержит близкие и знакомые каждому человеку продукты. В качестве первых блюд предлагаются супы и борщи, на второе подают каши, макароны, пюре с мясом или рыбой. Разбавляется меню вкусными запеканками, рыбными изделиями, салатами, запеченными овощами. Обязательным элементом вкусного рациона являются полезные десерты из фруктов и с минимальным содержанием сахара. А в качестве напитков подают чай, кофе, соки, какао и компоты.

Для всех постояльцев меню одинаковое, но блюда каждый день готовятся разные. Если же у отдельных пациентов есть проблемы со здоровьем, требующие особенного питания, то для них составляется индивидуальное меню. Кроме того, если человек не может употреблять твердую пищу, то для него еду измельчают с помощью блендера.

Режим питания и обслуживание

Два главных принципа правильного питания – регулярность и следование режиму. Во-первых, преимущество отдается частым приемам пищи в небольших объемах. Поэтому в большинстве пансионатов организовано трехразовое питание и один перекус между обедом и ужином. Во-вторых, важный момент – это регулярность. То есть принимать пищу желательно в одно и то же время, с чем в домах престарелых нет никаких проблем.

Как на кухне, так и в самой столовой строго соблюдаются все необходимые санитарные нормы. Работники следят, чтобы еда имела приятный внешний вид, а также обеспечивают красивую сервировку. Прием пищи совершается в чистой, светлой и уютной столовой в хорошей компании ровесников. Лежачим больным еда подается прямо в комнату. А если человек не способен себя обслужить, то кушать ему помогает сиделка.

Приготовление еды в пансионатах и общие правила питания

Меню для пансионатов формируется поваром-технологом. Список блюд он составляет на неделю вперед, следя, чтобы каждый день они были разными, а рацион получался сбалансированным. Практически вся еда отварная, сделанная на пару или же запеченная. Она содержит минимальное количество соли и сахара, поэтому не приносит никакого вреда. Исключена острая, чересчур жирная, жаренная еда, алкогольные напитки, фастфуд, а также крепкий чай или кофе.

Правила питания в доме престарелых включают:

• Соблюдение режима.
• Разумные размеры порций.
• Индивидуальный подход к составлению меню при необходимости.

Процесс приема пищи приближен к домашнему, поэтому пожилые люди чувствуют себя во время этого процесса максимально комфортно.