Харчування в приватних будинках для людей похилого віку
У старості організм людини змінюється і потребує більшої уваги. Щоб добре почуватися, людям похилого віку потрібно прикладати зусилля – гуляти, виконувати легкі фізичні вправи, приймати певні препарати і стежити за харчуванням. Сьогодні мова піде про харчування та його особливості у будинках для людей похилого віку. Що обов’язково має бути в раціоні людей похилого віку, як часто вони повинні їсти і як організовано харчування в пансіонатах?
Обов’язкові компоненти правильного харчування у похилому віці
Раціон людини похилого віку повинен включати різноманітні продукти, які забезпечуватимуть надходження всіх необхідних організму поживних речовин. Тому меню складається таким чином, щоб на кожну їжу було запропоновано нову страву.
У раціоні людей похилого віку обов’язково повинні бути такі продукти:
- М’ясо. Підходять нежирні варіанти, такі як курка чи кролик. Вживати м’ясо бажано не більше 2-3 разів на тиждень.
- Риба. Приносить користь судинам, адже містить омега-3-жирні кислоти.
- Яйця. Оптимальна кількість – 3 яйця на тиждень.
- Кисломолочні продукти. Сюди входять кефір, йогурти, ряжанка, які сприяють правильній роботі травного тракту.
- Рослинне та вершкове масло. Використовуються в розумних кількостях як доповнення до основних страв.
- Овочі та фрукти. Обов’язково повинні бути в раціоні щодня, адже містять велику кількість вітамінів та мікроелементів.
- Крупи та макарони. Відмінно насичують і дають заряд енергії на весь день, тому часто використовуються як гарнір.
Калорійність раціону для людей похилого віку має бути дещо нижчою, ніж для представників інших вікових категорій.
Як виглядає меню в пансіонатах для людей похилого віку
Меню будинків для людей похилого віку містить близькі та знайомі кожній людині продукти. Як перші страви пропонуються супи та борщі, на друге подають каші, макарони, пюре з м’ясом або рибою. Розбавляється меню смачними запіканками, рибними виробами, салатами, запеченими овочами. Обов’язковим елементом смачного раціону є корисні десерти із фруктів та з мінімальним вмістом цукру. А як напої подають чай, каву, соки, какао і компоти.
Для всіх гостей меню однакове, але страви щодня готуються різні. Якщо ж окремі пацієнти мають проблеми зі здоров’ям, які потребують особливого харчування, то для них складається індивідуальне меню. Крім того, якщо людина не може вживати тверду їжу, то для неї подрібнюють їжу за допомогою блендера.
Режим харчування та обслуговування
Два головних принципи правильного харчування – регулярність та дотримання режиму. По-перше, перевага надається частим прийомам їжі в невеликих обсягах. Тому в більшості пансіонатів організовано триразове харчування та один перекус між обідом та вечерею. По-друге, важливий момент – це регулярність. Тобто вживати їжу бажано в один і той же час, з чим у будинках для людей похилого віку немає жодних проблем.
Як на кухні, так і в самій їдальні суворо дотримуються всіх необхідних санітарних норм. Працівники стежать, щоб їжа мала приємний зовнішній вигляд, а також забезпечують гарне сервірування. Прийом їжі відбувається в чистій, світлій та затишній їдальні в хорошій компанії ровесників. Лежачим хворим їжа подається прямо до кімнати. А якщо людина не здатна себе обслужити, то їсти їй допомагає доглядальниця.
Приготування їжі в пансіонатах та загальні правила харчування
Меню для пансіонатів формується кухарем-технологом. Список страв він складає на тиждень уперед, стежачи, щоб кожен день вони були різними, а раціон виходив збалансованим. Майже вся їжа відварена, зроблена на пару або запечена. Вона містить мінімальну кількість солі та цукру, тому не приносить жодної шкоди. Виключено гостру, надто жирну, смажену їжу, алкогольні напої, фастфуд, а також міцний чай або каву.
Правила харчування в будинку для літніх людей включають:
- Дотримання режиму.
- Розумні розміри порцій.
- Індивідуальний підхід до складання меню за потреби.
Процес прийому їжі наближений до домашнього, тому люди похилого віку почуваються під час цього процесу максимально комфортно.